Las 5 mejores ollas de 2023, probadas por expertos

Aug 23, 2023

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¡Calmarse! Le diremos exactamente qué ollas valen su dinero para caldo, sopa, guiso, pasta y más.

Si eres amante de las sopas acogedoras o del rico estofado de ternera, necesitas una cacerola.Estas ollas grandes y profundas son útiles para preparar su propio caldo, así como para cocinar pasta y langosta.- y pueden sustituir a una freidora.

Los expertos del Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute prueban todo tipo de utensilios de cocina, incluidos hornos holandeses, sartenes de acero inoxidable y antiadherentes y sartenes de hierro fundido y acero al carbono. Al buscar las ollas superiores, cronometramos el tiempo que tardaba en hervir una olla casi llena y también observamos si era fácil de transportar y verter desde las ollas grandes y calientes. Evaluamos el ajuste de la tapa, así como el estilo y la comodidad de las asas. También lavamos las ollas a mano y nos aseguramos de que encajaran en un lavavajillas estándar (según corresponda).

Continúe leyendo para obtener más información sobre cómo realizamos las pruebas y saber qué buscar al comprar una olla. ¿Está buscando en el mercado utensilios de cocina más grandes? Consulte nuestras reseñas de los mejores woks y sartenes.

All-Clad tiene un historial de utensilios de cocina duraderos y de alto rendimiento. De hecho, el juego de utensilios de cocina D5 de la marca se encuentra entre nuestras mejores opciones para excelentes juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable.Nuestros profesionales de la cocina han utilizado productos All-Clad durante años y les gusta esta elección por su tapa hermética.Ayuda a acelerar los tiempos de cocción y es una gran ayuda cuando se cocina al vapor (¿langosta, alguien?) porque ayuda a atrapar el vapor.

La desventaja es que los remaches de las asas no quedan al ras dentro de la olla. Esto puede hacer que el área a su alrededor sea más difícil de limpiar y puede provocar decoloración con el tiempo.

Los productos Cuisinart han obtenido buenos resultados en numerosas pruebas de laboratorio. La marca es incluso una de nuestras recomendaciones sobre los mejores juegos de utensilios de cocina de cerámica. Y esta olla no fue la excepción. Llegó a hervir bastante rápido yNos gusta que tenga asas laterales anchas y planas que hacen que sea seguro levantarlo. El asa de la tapa también es ancha, por lo que se puede agarrar bien incluso con un guante de cocina. El rendimiento por el precio es un gran valor.

Pero toma nota si tienes problemas de fuerza: esta fue una de las ollas más pesadas de nuestra prueba.

Le Creuset es conocido por sus magníficos hornos holandeses de hierro fundido esmaltado (el modelo de 5,5 cuartos de galón de la marca es nuestro mejor horno holandés en general) y ha aportado ese revestimiento de alta calidad a esta olla. Nos encanta el color, pero lo que destaca es el rendimiento:El tamaño de 10 cuartos tiene una tapa abovedada espaciosa para cocinar al vapor y el revestimiento de esmalte reduce la adherencia y hace que la olla sea fácil de limpiar. Los mangos sin remaches también contribuyen a una fácil limpieza ya que mantienen el interior liso. También apreciamos el borde de acero inoxidable, que disminuye la probabilidad de que se astille (para que pueda golpear el borde con la cuchara según sea necesario).

Una nota es que el recubrimiento de esmalte le da a la olla un poco más de peso que las ollas sin recubrimiento, así que téngalo en cuenta si tiene problemas de fuerza o movilidad.

Olla de caldo de ocho cuartos de CalphalonSe destaca de las ollas en su mayoría de acero inoxidable que probamos porque es antiadherente y tiene una tapa de vidrio templado. La tapa de vidrio es útil cuando desea vigilar lo que está cocinando, pero tenga en cuenta que, como ocurre con cualquier utensilio de cocina con tapa de vidrio, se formará condensación en la parte inferior cuando hierva e incluso cocine a fuego lento y generalmente oscurece su vista en algún momento. Pero el revestimiento antiadherente significa que puedes usar menos grasa al cocinar y facilita la limpieza.

La olla tiene un diseño estrecho, por lo que no fue la más rápida de hervir en nuestras pruebas, pero produjo pasta cocida uniformemente y fue fácil de verter. También es apto para horno a 500˚F (aunque no apto para parrilla).

La olla de ocho cuartos de Hestan funcionó muy bien en nuestras pruebas. Fue el más rápido en nuestras pruebas de ebullición, peroLo que realmente gustó a nuestros profesionales es que fue el bote más liviano en nuestras pruebas. Esto significa que es menos probable que tenga dificultades para sacar una olla llena del horno (¡es apta para horno hasta 1,050˚F (!), la más alta de las que probamos) o para verterla al escurrir pasta o papas. Tenía una tapa hermética, lo que ayuda a acelerar la cocción.

Nuestra advertencia: es una olla cara. Pero es una opción sólida si se siente cómodo invirtiendo en productos duraderos. Si quieres más: el juego NanoBond es nuestra mejor elección para juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable.

Probamos todo tipo de ollas y sartenes en el laboratorio de electrodomésticos de cocina del Good Housekeeping Institute, ya sean antiadherentes, de acero inoxidable, de acero al carbono, de hierro fundido o de cobre. Cuando probamos cualquier tipo de utensilio de cocina, evaluamos qué tan rápido responde al calor y cómo lo retiene con el tiempo.

Al evaluar las ollas caldas, calculamos el tiempo que tarda una olla casi llena en hervir. Tomamos la temperatura de la tapa y las asas laterales de la olla, y cocinamos la pasta para verificar la textura y aprender cómo es transferirla y verterla en una olla pesada y caliente. También observamos si la olla es fácil de limpiar.

Esto es lo que debe considerar, ya sea que compre su olla sola o seleccione un juego de utensilios de cocina que la incluya.

✔️Capacidad: El volumen más común de una olla calda es de ocho cuartos. Este tamaño es lo suficientemente grande para cocinar caldo a fuego lento y para preparar cantidades considerables de pasta o chile. Suele ser del tamaño que se incluye en los juegos de utensilios de cocina y es razonablemente fácil de almacenar. Si cocina para una multitud más grande o trabaja a menudo con alimentos más grandes, como langosta, es posible que desee un tamaño de 10, 12, 14 o 16 cuartos. Las ollas de mayor capacidad tienden a ser un poco más altas y estrechas, lo que puede hacer que sea un poco más difícil alcanzar para revolver, especialmente para cocineros de baja estatura.

✔️Manejas: La consideración más importante para los mangos de las ollas es que sean cómodos para usted. Nos gustan las asas laterales que se ensanchan o se extienden lejos del cuerpo de la olla para proteger sus manos del calor. También preferimos una superficie plana o contorneada que ayude a asegurar un agarre firme; estas ollas pueden ser bastante pesadas cuando están llenas. Algunas pueden tener un agarre texturizado o recubierto, pero esta característica puede ser menos común en ollas que en cacerolas o sartenes. Nuestros profesionales también recomiendan comprobar cómo se fija el mango a la olla: un remache al ras crea una superficie lisa dentro de la olla, lo que facilita la limpieza.

✔️Tapa: Las tapas de las ollas generalmente son de acero inoxidable o vidrio (o quizás de cobre, si la olla en sí lo es). Las tapas de acero inoxidable suelen proporcionar una mejor retención del calor, pero no se puede ver el interior de la olla sin levantarlas. Las tapas de vidrio le permiten vislumbrar lo que sucede dentro de la sartén inicialmente, pero la condensación puede oscurecer la vista a medida que continúa la cocción, por lo que nuestros expertos dicen que la principal prioridad es un ajuste perfecto. También nos gusta un mango o perilla que sea lo suficientemente alto como para mantener la mano alejada de la superficie caliente. Pero tenga en cuenta que los mangos particularmente altos pueden hacer que la tapa sea más difícil de guardar.

✔️Material: La mayoría de las ollas que probamos en nuestra ronda reciente eran de acero inoxidable. Esta es una buena opción porque es compatible con todas las estufas (incluida la de inducción), se calienta rápidamente y es relativamente liviana para levantar y verter. Las ollas antiadherentes son útiles si preparas platos como pasta en una sola olla, que pueden tener ingredientes pegajosos. Pero debido a que las ollas se usan comúnmente para líquidos como caldo y sopa, el revestimiento antiadherente no es muy necesario y puede reducir la vida útil de la olla. El cobre es un material sensible y versátil que puede calentarse incluso más rápido que el acero inoxidable, pero puede ser costoso y puede presentar abolladuras y rayones más fácilmente, por lo que es posible que no resista tantos años de ruido como lo haría una olla de acero inoxidable. .

Sara Wharton es editor adjunto del Good Housekeeping Institute. Dirigió las pruebas de ollas caldas del Kitchen Appliances Lab y ha probado una variedad de otros equipos de cocina, incluidas espátulas para pescado y sartenes de acero al carbono. Se graduó del Centro Culinario Internacional (ahora Instituto de Educación Culinaria) y cocina profesionalmente desde 2017.

Sarah (ella/ella) es editora adjunta del Good Housekeeping Institute, donde prueba productos y cubre las mejores opciones en cocina, tecnología, salud y alimentación. Ha estado cocinando profesionalmente desde 2017 y ha probado electrodomésticos y equipos de cocina para Family Circle, así como también ha desarrollado recetas y contenido alimentario para Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo y Food52. Tiene un certificado en artes culinarias profesionales del Centro Culinario Internacional (ahora Instituto de Educación Culinaria).

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